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Recettes de plats végétariens


Plat végétarien Nos recettes de plats complets végétariens.

Le végétarisme s'entend ici au sens large (ovo-lacto végétarisme) : c'est à dire que nos recettes incluent les oeufs, le lait et les produits laitiers, elles excluent la viande d'animaux (chair et dérivés comme la gélatine).



Les raisons du végétarisme sont nombreuses, par idéologie, par religion, par gout ou par dégout, par respect de l'animal.

Nous savons tous, même si cela ne fait pas partie de nos traditions occidentales, que la viande ne devrait être consommée qu'une fois par jour : pour des raisons de santé mais aussi pour préserver notre environnement mis à mal par l'agriculture intensive déployée pour subvenir aux besoins des animaux d'élevage.

Nos recettes de plats à base de légumes et sans viande  devraient donc être systématiquement utiles pour composer un repas par jour, idéalement celui du soir (afin que ce dernier repas soit plus léger).

Certains plats de légumes sont à compléter de riz, de pâtes, de céréales, pour obtenir un plat complet végétarien.

Dans nos traditionnels plats de viande, nous sommes habitués à avoir dans nos assiettes au moins deux saveurs qui se marient. Il suffit de conserver ce principe pour se régaler d'une assiette végétarienne : risotto à la tomate et haricots verts frais, ratatouille et purée de pomme de terre etc...



Pizza sur croûte de chou-fleur Pizza sur croûte de chou-fleur
casserole aux oeufs Casserole aux oeufs
Lasagnes au chou Lasagnes au chou B
Courge musquée farcie Courge musquée farcie B
Epinards à la crème Epinards à la crème
Flan de légumes au soja Flan de légumes au soja B
Flan printanier Flan printanier
Galettes au millet et poireau Galettes au millet et poireau B
Gratin d'asperges Gratin d'asperges
Gratin de blettes Gratin de blettes
Gratin de pâtes aux épinards Gratin de pâtes aux épinards B
Gratin de potimarron Gratin de potimarron B
Gratin provençal sans fromage Gratin provençal sans fromage
Gratin végétarien de courge spaghetti Gratin végétarien de courge spaghetti
Knepfle alsaciens Knepfle alsaciens
Krumberekiechle ou galettes de pommes de terre alsaciennes Krumberekiechle ou galettes de pommes de terre alsaciennes
La maïsade express de l'étudiant La maïsade express de l'étudiant
Omelette gourmande Omelette gourmande
Pâtes à la tomate confite et aux herbes Pâtes à la tomate confite et aux herbes
Pommes de terre fromagères Pommes de terre fromagères
Ratatouille à la béchamel Ratatouille à la béchamel
La Ratatouille, comme dans le film La Ratatouille, comme dans le film
Risotto au coulis de tomates cerises Risotto au coulis de tomates cerises
Bouchées au potimarron Bouchées au potimarron B
Soupe au pistou Soupe au pistou
Soupe de riz carottes radis Soupe de riz carottes radis B
Tajine de légumes Tajine de légumes
Tian de légumes Tian de légumes

D'autres recettes


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Gauffres de pommes de terre
Gratin dauphinois
Pfütters Alsaciens
Raviolis maison a la brousse fraiche


Les recettes indiquées B sont réalisées à partir d'ingrédients biologiques cuisinés de façon saine et écologique.
Les recettes indiquées S sont sans gluten sans lait d'animaux donc à priori conformes au régime hypotoxique Seignalet (mais la cuisson est à vérifier).