En entrée ou en plat principal accompagné d'une salade, ces bouchées, entre cakes et soufflés, sauront réjouir les papilles des grands comme des petits.

Ingrédients :
1 potimarron
3 oeufs
120 g de farine de riz
10 gr de poudre levante (1 sachet La Patelière)
100 ml de lait de riz
3 cs d'huile d'olive
10 brins de ciboulette
3 cs de pépins de courge
1 cc de curry indien
Sel et poivre
sans lait   - Contient des oeufs sans gluten   - Recette
       

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes Découper en 8 morceaux le potimarron (c'est dur ! attention à la lame qui rippe ! La peau est conservée, elle est délicieuse et souple une fois cuite).
Oter les graines et les fibres. Couper chaque morceau en 3 et faire cuire à la vapeur 10 minutes.
Bien huiler les petits moules et disposer des pépins de courge au fond de chaque moule (le reste sera incorporé à la pâte).

Ajouter le lait au potimarron cuit, et le passer au mixeur.

Battre les 3 oeufs ensemble avec sel et poivre, puis ajouter 2 cs d'huile d'olive, la farine et la poudre levante. Ajouter la purée, la ciboulette ciselée, la cc de curry indien et le reste des pépins de courge.
Verser aussitôt dans les moules et enfourner pour 30 mn à 165°.
Au sortir du four, démouler à l'envers pour que les pépins de courge cuits dans l'huile d'olive soient bien visibles. Déguster chauds ou froids.
La ciboulette (lorsque l'automne est avancé, il devient difficile d'en trouver) peut être remplacée par de la laitue de mer en paillettes.


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