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Cuisine au Wok


Cuisine au Wok Si la cuisine au Wok a tant de succès actuellement, c'est surement parce qu'elle allie des saveurs exotiques et nouvelles à la rapidité de préparation.
Elle permet le renouveau de la cuisine traditionnelle tout en permettant une cuisine de produits simples et frais.



Ustensile indispensable : un wok ! Du wok traditionnel en acier au wok en fonte ou bien à fond anti adhésifs, l'important est qu'il n'attache pas et que ses bords courbes permettent de faire sauter les aliments.

Le principe de la cuisson est wok est une cuisson rapide : dans de l'huile chaude, et par petites quantités. La viande doit être saisie pour être tendre. Les légumes les plus tendres sont ajoutés en dernier. Les légumes à feuilles vertes doivent être ajoutés hors du feu.

Une fois que tous les ingrédients ont cuits séparément, les faire sauter tous ensemble en ajoutant les épices, les sauces et en chauffant seulement jusqu'à ébullition.



Boeuf coco Boeuf coco
Filet de cabillaud et légumes au wok Filet de cabillaud et légumes au wok
Légumes au wok : carottes et courgettes Légumes au wok : carottes et courgettes
dinde aux légumes Dinde aux légumes
Emincé de dinde au wok Emincé de dinde au wok
Fricassée de thon aux pommes Fricassée de thon aux pommes
Nouilles chinoises sautées aux petits légumes Nouilles chinoises sautées aux petits légumes
Poêlée Asiatique Poêlée Asiatique
Pomme au Wok Pomme au Wok
Porc au Curry et pousses de Bambou Porc au Curry et pousses de Bambou
Porc aux poivrons cuisiné au Wok Porc aux poivrons cuisiné au Wok
Poulet au chorizo à la mexicaine Poulet au chorizo à la mexicaine

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Les recettes indiquées B sont réalisées à partir d'ingrédients biologiques cuisinés de façon saine et écologique.
Les recettes indiquées S sont sans gluten sans lait d'animaux donc y priori conformes au régime hypotoxique Seignalet (mais la cuisson est à vérifier).