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Risotto


Un risotto est une recette originaire d'Italie du nord qui se pratique avec du riz riche en amidon et non étuvé. Les variétés traditionnelles sont les riz Arborio, Vialone Nano ou encore Carnaroli. Le principe du risotto est de faire revenir dans de l'huile un oignon finement découpé. Dés que l'oignon blondit, on ajoute un volume de riz que l'on fait blondir à son tour. On ajoute ensuite un bouillon (environ 2 à 3 fois le volume de riz) en plusieurs fois : dés que le bouillon est absorbé, on en verse à nouveau, et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 15 à 20 minutes). Le risotto est alors complété par un peu de beurre et du parmesan. Les recettes sur le principe du risotto sont nombreuses selon que l'on ajoute des épices ou du safran pour le colorer, des légumes, du poisson ou de la viande. On le servira plus ou moins crémeux selon la recette ou les goûts... Risotto

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Verre à thé Feuille de brick


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