Perdreaux rôtis , sauce framboises, pommes de terre vapeur... un perdreau bien rôti et pourtant tendre,arrosé d'une sauce framboise, accompagné de délicieux champignons et de petits oignons grelots... le tout légérement flambée au cognac...

Ingrédients :
4 perdreaux,
8 petites pommes de terre,
250g de framboises,
250g de champignons de paris ( ou autres ),
200g d'oignons grelot,
20cl de vin blanc sec,
un petit verre de cognac.
sans lait   sans oeuf   sans gluten   -
       

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes Plumer et vider vos perdreaux, faire dorer quelques minutes à la poêle sur toutes les faces. Mettre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four et cuire un quart d'heure à four chaud ( 210° ), ajouter vos oignons que vous aurez au préalable pelés,et vos champignons que vous aurez passer rapidement sous l'eau, réserver au chaud.
Peler vos pommes de terre et cuire une vingtaine de minutes dans un grand volumes d'eau avec une poignée de sel.
Verser le jus de vos perdreaux dans une poêle, ajouter vos framboises et laisser mijoter quelques minutes, déglaçer au vin blanc, laisser encore mijoter 10 minutes, incorporer vos perdreaux et flamber au cognac, éteignez votre feu. Il ne vous reste plus qu'à dresser dans une assiette chaude et à vous régaler. BON APPETIT !!!!!


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