Des crêpes sgsc pour un dessert convivial ou un repas complet en préparant des garnitures variées...

Ingrédients :
Pour environ 8 grandes crêpes
Pour un total de 250 g de farine (sans gluten), le meilleur mélange est pour nous :
70 g de farine de sarrasin (essentielle pour la souplesse)
50 g de farine de riz complète
50 g de farine de pois-chiche
50 g de fécule de maïs (Maïzena)
30 g de farine de châtaigne (pour sa saveur mais sans trop)
2 oeufs
1/2l  de lait de riz (ou moitié d'eau)
4 cs d'huile de colza ou pépins de raisin
1 cs de sucre blond
une pincée de sel
sans lait   - Contient des oeufs sans gluten   -

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes AU total il faut donc 250 g de farine : le mélange indiqué est celui qui a le plus plu tant au niveau du goût qu'au niveau de l'élasticité de la pâte.

Mélanger au robot, la pâte sera parfaitement aérée et sans grumeaux.
Cuire dans une crépière chaude, l'ajout de matière grasse n'est utile que pour la première crêpe.

Des idées de garnitures :
- pomme crue râpée avec un filet de jus de citron et du miel
- lamelles de pommes cuites au sucre rapadura
- plus original mais qui a eu son succès : un avocat écrasé à la cuillère avec juste une pointe d'épices (sans sel, ni échalotte ou ail comme pour un guacamole), la saveur légèrement sucrée s'accorde bien avec ses crêpes également peu sucrées,
- une demi-face tartinée de purée d'amande, et l'autre face de miel de romarin...




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