Ingrédients :
1 tranche de contre-filet de 400 gr.
20 gr de beurre.
Poivre en grains(selon goût).
3 cl de cognac.
5 cl de vin blanc.
15 cl de jus de veau.
10 cl de crème épaisse.
sel.
Pour 2 personnes:

- Contient du lait sans oeuf   sans gluten   -

Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes Concasser le poivre,pas trop finement.

Préchauffer le plat brunisseur 3 minutes à 100%.

Passer le steak dans le poivre.
Ajouter le beurre dans le plat brunisseur.
Colorer la 1re face du steak 1 minute à 0%.
Retirer le steak.

Préchauffer à nouveau le plat brunisseur 3 minutes à 100%.
Colorer la 2eme face du steak 1 minute à 100%.
Hors du four,flamber le steak au cognac(2).
Réserver le steak sur une assiette.

Ajouter le vin blanc dans le plat brunisseur.

Ajouter le jus de veau.
Cuire 1 minute à 100%.

Ajouter la crème fraîche et le sel.
Cuire à nouveau 1 minute à 100%.

Goûter la sauce et en napper le steak.
Préparer ce plat au dernier moment pour ne pas réchauffer le steak dans la sauce.

Vin conseillé : Côtes de Beaune.

Garniture proposée : pommes sautées à cru.

plat brunisseur.




Recette précédente : Bananes gratinées.
Recette suivante : Boudin noir aux pommes au micro-ondes.