Des mini cakes aux raisins secs (sans gluten, sans produit laitier), sans autre apport de matière grasse que la purée d'amande, d'une belle couleur de miel apportée par le sucre rapadura.

Ingrédients :
2 oeufs
90 g de sucre rapadura
60 g farine de riz
50 g farine de châtaigne
1 cs (bombée) de purée d'amandes
2 cs de compote de pomme
une poignée de raisins secs
10 g de poudre à lever (1 sachet La patelière Bio)
sans lait   - Contient des oeufs sans gluten   - Recette
       

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes Foutter à la fourchette le sucre et les 2 oeufs.
Ajouter la purée d'amande (la mienne est presque liquide), la compote de pomme.
Mesurer les farines à part  (la farine de chataîgne peut être remplacée par de la farine de lupin, de sarrasin), y mélanger la poudre à lever et les raisins secs qui seront ainsi enrobés (et ne devraient pas couler au fond des moules !).
Mélanger l'ensemble et verser dans des petits moules à cake (avec quelques gouttes d'eau au fond des moules en silicone, sans les huiler).

Enfourner aussitôt dans un four préchauffé à 165° pendant 18 mn.



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