La saveur un peu acide de l'oseille est dans cette quiche adoucie par les amandes et relevée par le saumon fumé.

Ingrédients :
Pour la pâte brisée sans lait sans gluten :
- 100 g de farine de riz
- 50 g de farine de sarrasin
- 30 g de crème kokkoh
- 1 bonne cs de graines de pavot
- 2 cs d'huile d'olive
- environ 130 à 140 ml d'eau

Pour la garniture :
- 200 g de saumon fumé ou de truite fumée d'élevage bio
- un beau bouquet d'oseille
- un gros oignon
- 2 cs d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 20 cl de crème d'amande (ou une autre crème végétale)
- 1 cs de poudre d'amande

sans lait   - Contient des oeufs sans gluten   - Recette
       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes Préchauffer le four à 180°.
Préparation de la pate à quiche : mélanger ses ingrédients puis poser la boule de pâte sur une feuille à patisserie en silicone (saupoudré de farine de riz). Poser un papier cuisson un peu plus grand que  la dimension de votre moule à tarte. Abaisser la pâte avec un rouleau à travers ce papier.
Renverser la feuille en silicone sur votre moule et l'ôter. Froncer les bords de la tarte. La pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.
Emincer l'oignon finement. Le faire revenir dans 2 cs d'huile d'olive à petit feu.
Bien laver les feuilles d'oseille, en couper les queues, puis jeter les feuilles dans la poële avec les oignons : l'oseille va de beaucoup diminuer. Oter du feu.
Dans un saladier battre ensemble les 3 oeufs avec la crème d'amandes,  peu de sel (le poisson fumé est souvent trop salé) et du poivre, puis ajouter les oignons et l'oseille. Bien mélanger.
Ajouter à cette préparation le saumon fumé découpé grossièrement aux ciseaux.
Verser cette préparation sur la pâte à quiche pré-cuite. Saupoudrer des amandes moulues.
Enfourner pour 30 mn à 180°.


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