Le gratin dauphinois revisité en version "sans lait de vache", donc un gratin végétal, léger, mais tout aussi savoureux.

Ingrédients :
75 cl de lait de riz
6 belles pommes de terre
3 gousses d'ail
1 grosse cuillère à soupe de purée d'amande
Une poignée d'amandes ou de noix de cajou, ou de graines de courges
sel et poivre
huile d'olive
sans lait   sans oeuf   sans gluten   - Recette
       

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes Faire chauffer le lait de riz auquel est ajouté une grosse cuillère à soupe de purée d'amande, du sel et du poivre.
Ouvrir en deux les gousses d'ail, ôter le germe et les jeter dans le lait.
Faire bouillir puis mijoter à petits feux, le temps de préparer les pommes de terre.
Peler et laver les pommes de terre. Les découper à la mandoline, au robot ou encore au couteau mais réaliser de fines et régulières pommes de terre.
Les plonger au fur et à mesure dans le lait chaud et laisser mijoter encore 5 mn.
Verser l'ensemble dans le plat à gratin au préalable frotté d'ail et graissé par un peu d'huile d'olive.
Passer au mixeur les amandes (ou les noix de cajou ou encore les graines de courge ou bien un mélange !) avec du sel et du poivre. On peut y ajouter 2 cracottes type Pain des fleurs (donc sans gluten).
Saupoudrer le plat de cette poudre. Pour la fxer, l'idéal est de vaporiser un peu d'huile d'olive à l'aide d'un vaporisateur à pression manuelle (j'adore cet ustensile !) et enfourner à four chaud à 180° pendant 30 mn.



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