Original et gourmand ce flan moelleux au citron, plaira aux  plus grand nombre.  La façon de le cuire lui façonne ses deux textures, l'une ferme l'autre fondante.

Ingrédients :
- 1 boîte de lait concentrée entier non sucrée Gloria
- 160 g de sucre en poudre
- 140 g de crème fraîche épaisse
- 120 g de Maïzena
- 60 ml de jus de citron
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de citron
- Caramel liquide Vahiné  

- Contient du lait - Contient des oeufs sans gluten   -
       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de pause : 1 minutes
soit une dégustation sous 51 minutes

- Faites bouillir le contenu de la boîte de lait avec le même volume en eau.
- Éteignez le feu et couvrez.
- Dans un saladier battez ensembles le sucre, le jus de citron, l'extrait de citron, les oeufs, la crème épaisse.
- Une fois le tout soigneusement mélangé.
- Versez une partie du lait très chaud. Ajoutez la maïzena en deux fois sans cesser de battre.
- Ajoutez le restant du lait.
- La préparation doit être lisse sans grumeaux.
- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir la préparation.
- Débarrassez dans un moule à gâteau rond (de façon à ce qu'il refroidisse plus rapidement).
- Laissez le refroidir au moins 1 heure à l'air ambiant.
- Après ce laps de temps reversez la pâte qui est alors très consistante dans un cercle posé sur le lèchefrite préalablement couvert d'une feuille de papier sulfurisé. Étalez-la uniformément à l'aide du dos d'une cuillère en bois.
- Enfournez 30 minutes à 180 C°.
- Pour obtenir les craquelures il est préférable de faire une cuisson uniquement par le bas.
- Sortez le flan du four laissez le refroidir en posant une assiette sur le dessus.
- Une fois complètement refroidi il aura craquelé nappez-le alors de caramel et placez-le au frais minimum 2 heures avant de le déguster.

 
 


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