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Cette année je n'avais pas envie d'une bûche traditionnelle alors j'ai opté pour une bûche sans cuisson. Rapide et facile à réaliser. Un véritable morceau de bois visuellement. Un régal pour les papilles.
Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir de bonne qualité
- 200 g de biscuits boudoirs
- 200 g de poudre d'amande
- 200 g de sucre glace
- 150 g d beurre demi-sel
- 3 jaunes oeufs
- 1 cuillère à soupe de café fort
- 1 bouchon de Cognac
- Chocolat amer en poudre Van Houten
Garniture
- 150 g de chocolat café (Nestlé)
- 100 ml de crème liquide épaisse
- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pause : 3 minutes
soit une dégustation sous 23 minutes
Mixez les boudoirs. Réservez.
- Faites fondre le chocolat noir au bain marie avec la cuillère de café fort.
- Dans un grand saladier mélangez le chocolat noir fondu avec la poudre d'amande, le sucre glace, le beurre en pommade, les jaunes d'oeufs, le Cognac et les boudoirs mixés.
- Travaillez la pâte à la main avec un gant alimentaire c'est plus facile. .
- Faites une boule et placez-la au réfrigérateur 1 heure.
- Pendant ce temps préparez le chocolat/café.
- Faites chauffer la crème. Cassez le chocolat en petits morceaux et le mettre dans la crème chaude.
- Laissez-le fondre 5 minutes à couvert.
- Remuez afin d'obtenir la texture d'une crème souple. Laissez refroidir complètement.
- Posez la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisée. Recouvrez la pâte d'une autre feuille. Et à l'aide du rouleau à pâtisserie étalez la pâte (c'est la partie la plus délicate. N'hésitez pas à retourner la plaque de pâte obtenue pour l'aplatir de l'autre côté.
- Décollez régulièrement le papier de la pâte.
- Badigeonnez la surface de crème au chocolat/café. Puis roulez la pâte sur elle-même comme pour une bûche traditionnelle sans ôter le papier. Placez votre bûche au congélateur minimum 30 minutes.
- Au bout de ce laps de temps retirez le papier.
- Coupez les bords de la bûche en biais. Gardez un des deux morceaux coupés et façonnez-le, afin de le placer comme un tronçon sur le dessus de la bûche. Replacez-là au congélateur 2 heures.
- Sortez la bûche saupoudrez-la de cacao amer ! Piquez-y votre décor.
Remettez-la au congélateur et sortez-là 10 minutes avant de la couper. Inutile de la remettre au frais par la suite.
Recette précédente : Tartare de saumon et légumes croquants
Recette suivante : Flan craquelé au citron
Ingrédients : - 250 g de chocolat noir de bonne qualité
- 200 g de biscuits boudoirs
- 200 g de poudre d'amande
- 200 g de sucre glace
- 150 g d beurre demi-sel
- 3 jaunes oeufs
- 1 cuillère à soupe de café fort
- 1 bouchon de Cognac
- Chocolat amer en poudre Van Houten
Garniture
- 150 g de chocolat café (Nestlé)
- 100 ml de crème liquide épaisse
- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pause : 3 minutes
soit une dégustation sous 23 minutes
Mixez les boudoirs. Réservez.
- Faites fondre le chocolat noir au bain marie avec la cuillère de café fort.
- Dans un grand saladier mélangez le chocolat noir fondu avec la poudre d'amande, le sucre glace, le beurre en pommade, les jaunes d'oeufs, le Cognac et les boudoirs mixés.
- Travaillez la pâte à la main avec un gant alimentaire c'est plus facile. .
- Faites une boule et placez-la au réfrigérateur 1 heure.
- Pendant ce temps préparez le chocolat/café.
- Faites chauffer la crème. Cassez le chocolat en petits morceaux et le mettre dans la crème chaude.
- Laissez-le fondre 5 minutes à couvert.
- Remuez afin d'obtenir la texture d'une crème souple. Laissez refroidir complètement.
- Posez la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisée. Recouvrez la pâte d'une autre feuille. Et à l'aide du rouleau à pâtisserie étalez la pâte (c'est la partie la plus délicate. N'hésitez pas à retourner la plaque de pâte obtenue pour l'aplatir de l'autre côté.
- Décollez régulièrement le papier de la pâte.
- Badigeonnez la surface de crème au chocolat/café. Puis roulez la pâte sur elle-même comme pour une bûche traditionnelle sans ôter le papier. Placez votre bûche au congélateur minimum 30 minutes.
- Au bout de ce laps de temps retirez le papier.
- Coupez les bords de la bûche en biais. Gardez un des deux morceaux coupés et façonnez-le, afin de le placer comme un tronçon sur le dessus de la bûche. Replacez-là au congélateur 2 heures.
- Sortez la bûche saupoudrez-la de cacao amer ! Piquez-y votre décor.
Remettez-la au congélateur et sortez-là 10 minutes avant de la couper. Inutile de la remettre au frais par la suite.
Recette précédente : Tartare de saumon et légumes croquants
Recette suivante : Flan craquelé au citron