Un classique aménagé pour cette recette d'anchoïade simplifiée (vive la crème d'anchois !) et plus digeste car on mêle crudités et légumes cuits. Cette recette d'anchoïade crue/cuite constitue une trés agréable entrée fraicheur pleine de couleurs et de vitamines et relativement diététique (on peut remplacer 1 des cuillères à soupe d'huile d'olive par 1 cuillère à soupe d'eau).

Ingrédients :
Pour 3 personnes (pour plus rajouter un oeuf par personne et un peu plus de légumes et de sauce)

4 carottes (2 cuites à la vapeur, 2 crues)
2 blancs de poireau cuits à la vapeur
4 pommes de terres cuites à la vapeur
1 botte de radis ronds
1 coeur de fenouil
2 branche de celeri
3 oeufs durs

Pour la sauce : 100 grammes de crème d'anchois, 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sans lait   - Contient des oeufs sans gluten   -
       

Temps de préparation : 25 minutes 1) éplucher et couper les carottes crues en bâtonnets. Rincer et émincer le coeur de fenouil. Rincer et couper le cèleri branche.
2) laver les radis puis couper l'extrémité avec la petite racine en laissant un peu de verdure de l'autre côté (la fane pour les pros!)
3) disposer les légumes le plus artistiquement possible sur un joli plat en ajoutant les légumes cuits (pommes de terre, carottes et poireaux) et les oeufs durs
4) préparer la sauce dans un bol en mélangeant bien la crème d'anchois et l'huile d'olive (si besoin un petit coup de mixer)
5) présenter l'assiette et le bol ou pour une présentation plus sophistiquée remplir une verrine de sauce par assiette et la disposer sur celle-ci.



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