Rapide et très facile à réaliser, agréable à regarder avec ses nuances de jaune et de vert, conviviale à déguster ... Une alliance de croquant et de fondant, de frais et de salé ... Parfait pour une soirée d'été après une journée bien remplie !

Ingrédients :

-         4 - 5 cornichons crus

-         8 oeufs

-         60 g. de parmesan

 

-         2 c. à s. de coriandre hachée

-         sel, poivre

-         huile d'olive

- Contient du lait - Contient des oeufs sans gluten   -
       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

-         Lavez et essauyez soigneusement les cornichons crus.

-         Râpez-les avec la râpe de gros diamètre au robot.

-         Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle puis faites-y revenir les bâtons de cornichons crus.

-         Dans le cul-de-poule ou une jatte, battez les oeufs en omelette.

-         Salez, poivrez et ajoutez la coriandre. Battez à nouveau pour répartir les épices.

-         Laissez réduire les cornichons crus au total une vingtaine de minutes.

 

 -         Versez l'omelette à la coriandre sur les cornichons et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes, le temps qu'une galette prenne forme.

-         Retournez la galette et saupoudrez avec le parmesan.

 

-         Laissez fondre ce dernier une dizaine de minutes encore.

-         Servez immédiatement bien chaud.

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