Salade de tomates, omelettes aux herbes: voici la fin des vacances, la reprise du travail. Vous avez un peu de nostalgie de la plage, du soleil et du farniente. Peu de temps à consacrer à la cuisine, je vous propose une salade de tomates- omelette aux herbes. Un repas vite fait qui vous rappelera vos vacances et qui vous tiendra au corps une bonne partie de la journée.

Ingrédients :
pour deux personnes:
2 tomates,
4 oeufs,
1 bouquet de persil,
1 bouquet de ciboulette,
1 bouquet de coriandre,
2 échalottes,
quelques pinçées de paprika,
huile,
vinaigre,
une belle noisette de beurre.
- Contient du lait - Contient des oeufs sans gluten   -
       

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes Pour les tomates: Bien les rinçer à l'eau claire, sécher et réserver. Ciseler vos échalotes grossièrement, les mettre dans un petit saladier et faire une vinaigrette, vous pouvez trés bien mettre de l'huile d'olive ou d'arachide, pareil pour le vinaigre,deux cuillère à soupe de vinaigre balsamique fera trés bien l'affaire, vous mettez ce que vous aimez.
Couper vos tomates en rondelles plus ou moins épaisses, disposer les dans une belle assiette, arroser de vinaigrette, saupoudrer d'herbes que vous aurez ciseler finement, ( bien entendu vous pouvez ajouter ou supprimer des herbes ), assaisonnezr légérement.
Choisissez vos oeufs bien frais, si possible la date de ponte doit être imprimer sur la coquille. Préférer des oeufs moyens, et surtout bien propres, deux par personne sera suffisant, battez les délicatement dans un saladier avec une pincée de sel, du poivre, vous pouvez ajouter des herbes à l'interieur. Faire fondre le beurre, dans une poêle bien chaude, il faut que votre beurre soit brulant, presque noisette, y verser les oeufs d'un seul coup, dés qu'ils commencent à prendre, il faut les soulever délicatement et les ramener vers le milieu de la poêle, éteignez votre feu, laissez prendre encore quelques instants et pliezvotre omelette en trois, sortez là de suite de la poêle et dressez directement dans un plat, décorez de persil, ciboulette, coriandre  etc... et de quelques pincées de paprika. Mangez chaud ou froid, c'est un plat de saison,rapide et facile à préparer. BON APPETIT.


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