A la façon de Valérie Cupillard, une terrine végétarienne très rapide à cuisiner à base de farine de pois-chiche. Associée au curcuma (ou curry), c'est déliceux. Avec les légumes d'un reste de ratatouille, la terrine est bien colorée et appétissante. Sans le savoir, vos convives mangeront sans gluten ! (et aussi sans oeuf, sans lait...)

Ingrédients :
Un grand bol de reste de ratatouille (sinon des légumes cuits vapeur + 1 cs d'huile d'olive)
150 g de farine de pois-chiche
2 cc de curcuma (ou curry)
1 cs d'huile d'olive
1 grosse gousse d'ail
1 cs de purée d'amande blanche
sans lait   sans oeuf   sans gluten   - Recette
       

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes Verser dans une casserole 500 ml d'eau (de l'eau osmosée idéalement) avec 1 cs de purée d'amande (non indispensable mais si oncteuse), 2 cc de curcuma (pour une saveur piquante, ajouter une 3ème cuillère), la gousse d'ail épluchée coupée en 4, sel et poivre.Ajouter la farine de pois-chicche en battant à la fourchette.  Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement, en une quinzaine de minutes, le mélange sera devenue une belle crème épaisse.
Dans un plat à cake huilé, disposer les légumes de la ratatouille et verser par-dessus la crème chaude. Bien mélanger et enfourner à four chaud pendant 35 minutes à 180°.
Démouler une fois tiède. Se mange chaud ou froid.

On peut ajouter pour une version non végétarienne et encore plus épicées du chorizo découpé en dés.



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