Voici une recette de tajine d'agneau, que j'ai pu improviser, grâce à :
-ma fille (Merciii!) qui m'a offert ce beau plat à tajine,
-à un cuisinier marocain, rencontré par hasard à la boucherie Hallal, qui m'a donné plein de conseils (merci aussi).
Le résultat était plutôt satisfaisant, mais je pense pouvoir l'améliorer ...

Ingrédients :
Pour 4 personnes :
500 gr de viande d'agneau en morceaux (gigot)
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre fraîche
1/2 cc de gigembre
2 belles courgettes
4 tomates moyennes
1 douzaine d'abricots secs
sel, poivre, huile d'olive

sans lait   sans oeuf   sans gluten   -
       

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 h Dans une cocote, faire revenir dans l'huile les morceaux d'agneau pour qu'ils soient bien dorés.
Ajouter les oignons émincés et l'ail hâché.
(Si vous n'avez pas de plat à tajine, cette recette pourra être réalisée entièrement dans la cocotte)
Eplucher les courgettes et les couper en morceaux.
Couper les tomates.

Mettre le plat à tajine sur le feu : soit directement sur la plaque électrique, soit sur la flamme, avec un diffuseur thermique.

Y déposer la viande et les oignons.
Saupoudrer de gingembre, ajouter le bouquet de coriandre.
Mettre les légumes et les abricots.
Saler, poivrer.


Couvrir le plat à tajine (ou la cocotte)

Laisser mijoter 2h, en démarrant à feu moyen (th.6 sur ma plaque) puis en réduisant dès que l'ensemble commence à frémir.

Servir avec de la semoule de couscous.



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