Pizza végétarienne aux épices

Ingrédients :
Pour la pâte (on peut la remplacer par un rouleau de pâte toute prête) :
500g de farine
1 sachet de levure de boulangerie express
1 cuillère à café rase de sel
20 cl d'eau tiède
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture :
150g de soja texturé
2 poivrons
2 oignons
2 cuillères à café d'origan
1 cuillère à café de paprika
3 cuillère à café de Sésame grillé
2 cuillères à café d'herbes de provence
La valeur de 10 cuillères à soupe de coulis de tomates
200g de champignons de paris frais ou une petite boite égouttée
150g de mozzarella fraiche égouttée
1 gousse d'ail

- Contient du lait sans oeuf   - Contient du gluten -
       

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes Si préparation de la pâte à pizza à la main :
Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits.
Verser la levure, et le sel dans un verre doseur. Ajouter 20cl d'eau tiède, bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes (jusqu'à l'apparition d'une mousse brune bien épaisse en surface).
Verser le mélange du verre doseur dans le saladier, mélanger à la main. Puis quand la pâte n'est plus collante pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée.
Arroser avec l''huile d'olive, puis pétrir à nouveau environ 5 minutes.
Laisser reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur, d'une cheminée ou d'un poêle en hiver).
Après repos, pétrir quelques instants et étaler la pâte sur une surface farinée. Badigeonner la plaque d'un peu d'huile d'olive avant d'y appliquer la pâte.

Si préparation avec une machine à pain :
Verser l'eau, l'huile et le sel.
Ajouter la farine puis en dernier la levure
Mettre sur programme pâte.

Pour la garniture et la cuisson :
Laver les poivrons, les éplucher avec un économe (moins indigeste) et les couper en lanières. Emincer les oignons. Laver les champignons et les couper en lamelles.
Faire gonfler le soja dans de l'eau chaude, bien l'essorer et le faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et une gousse d'ail jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Répartir le coulis de tomate sur la pâte, ajouter oignons, poivrons, soja grillé, champignons.
Ajouter la mozzarella en petits morceaux, les épices (paprika, origan, herbes) et saupoudrer avec les graines de sésame.
Cuire environ 25 minutes à 200°.



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