Voilà comment faire du fromage frais à partir de lait pasteurisé. Aller chez le fermier et chercher du lait frais non pasteurisé c'est mieux mais on n'a pas toujours le temps.

Ingrédients :

• 1 litre de lait de vache (entier ou demi-écrémé pour un fromage moins gras et aussi bon) ou de chèvre
• 1 c à s de gros sel
• 5 cl de vinaigre
• 1 gousse d'ail
• 1 échalotte
• persil
• cerfeuil
• ciboulette

- Contient du lait sans oeuf   sans gluten   -
       

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de pause : 5 minutes
soit une dégustation sous 30 minutes

Si vous prenez votre lait chez le fermier, laissez-le cailler près d'une source de chaleur. Cela prendra un à deux jours.
Sinon faites bouillir votre lait. Au premier bouillon, retirer du feu, ajouter le sel et le vinaigre.
Recouvrez d'un linge et laissez cailler 5 à 10 minutes.
Mettez dans une passoire ou un ustensile prévu pour égoutter les fromage - recouvert d'un linge type vieux drap- et laissez l'eau s'exprimer.
Un fois le fromage égoutté, mixer avec l'ail, les fines herbes, l'échalote et un peu de lait ou de crème. Ou mélangez le tout avec les fines herbes hachées.

On peut varier et déguster nature, avec du cumin, prendre du fromage de chèvre ou de vache.
C'est bon!


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