Après bien des essais, voici une recette  de pain sans gluten et sans levure de boulanger.

L'ajout d'un oeuf dans cette recette permet un moelleux accentué sans doute  par la cuisson douce.

Ingrédients :
1 oeuf
150 g farine de riz complet
100 g farine de pois-chiche
50 g de fécule de pomme-de-terre (ou maïzena, ou farine d'arrow-root)
10 à 12 g de poudre levante bio sans gluten
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou tournesol
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de gomme de guar
240 ml d'eau
20 g d'un mélange de graines de lin, de tournesol et de noix
sans lait   - Contient des oeufs sans gluten   - Recette
       

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes Mixer les graines ensemble, elles sont ainsi plus digestes, invisibles aux yeux des enfants qui n'aiment pas les petites graines dans le pain et apportent surtout tous leurs nutriments.

Mesurer les farines et les poudres dans un saladier posé sur la balance.
Ajouter l'oeuf battu et l'huile dans un puits puis l'eau en 3 fois en mélangeant rapidement. Du fait de l'utilisation de poudre à lever, ne pas attendre pour enfourner.

Verser dans des moules légèrement huilés et cuire à 150° pendant 30 à 35 min (cuisson  la plus douce possible pour un régime Seignalet).

Les pains ont une croute légèrement croustillante et une mie moelleuse.



Une variante : après avoir bien graissé un petit moule à l'huile d'olive, déposer des graines puis verser la pâte. Servir retournés pour voir les graines dorées par la cuisson...
A consommer dans la journée.


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