Ingrédients :
2 médaillons de filet de chevreuil de 150 gr chacun.
30 gr de beurre.
3 cl de cognac.
100 gr de cerises au sirop.
10 cl de jus de veu.
1/2 cuillerée à potage de crème fraîche épaisse.
1/2 cuillerée à potage de gelée de groseille.
sel.
poivre.
Pour 2 personnes.
- Contient du lait sans oeuf   sans gluten   -

Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes Egoutter les cerises.
Les dénoyauter.
Réserver le jus.
Préchauffer le plat brunisseur 3 minutes à pleine puissance.
Ajouter le beurre,laisser fondre.
Ajouter les médaillons.
Cuire au four 3 minutes à 100%.
Retourner à mi-cuisson sans piquer la viande.
Saler et poivrer après cuisson.
Sortez les médaillons du four et flamber aussitôt au cognac.
Réserver les médaillons.
Ajouter 10 cl de jus de cerise dans le plat brunisseur.
Cuire 1 minute à 100%.
Ajouter le jus de veau et la crème.
Cuire 1 minute à pleine puissance.
En fin de cuisson,incorporez la gelée de groseille.
Versez la sauce sur les médaillons.
Servir sans attendre,pour ne pas réchauffer,sinon la viande risquerait de durcir.

Vin conseillé : Pomerol.
Garniture proposée : pommes dauphines.

plat brunisseur




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