Il s'agit d'associer ce légume peu connu qu'est le panais, avec des carottes et en accompagnement de magrets de canard avec une sauce crémeuse aux épices douces.

Ingrédients :
Pour 4-5 personnes
2 magrets de canard
un oignon
8 carottes
3 panais
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de miel
1 cuillère à café de moutarde
10 cl de crème liquide de soja
10 cl de vin blanc (doux de préférence)
des épices en poudre : cannelle, cumin, muscade, 5 baies
huile d'olive

- Contient du lait sans oeuf   sans gluten   - Recette
       

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes Oter la peau des magrets et en frotter 2 poeles chaudes pour les imprégner du goût de la graisse de canard.

Dans une de ces poeles, ajouter de l'huile d'olive, faire chauffer et ajouter l'oignon émincé. Faire dorer puis ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 10 cl de vin blanc, une cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de moutarde, de la noix de muscade en poudre, 2 tours de moulin de "5 baies". Faire réduire à feu doux.
Pendant ce temps, peler et couper en longs bâtonnets fins les panais et les carottes.


Les jeter sitôt lavés dans la seconde poële dans laquelle chauffe un peu d'huile d'olive. Faire dorer quelques minutes.
Puis ajouter les épices en poudre : cumin, cannelle, paprika, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel   et 8 cuillères à soupe d'eau. Couvrir pendant 15 minutes pour des bâtonnets de carottes délicatement croquants... mais remuer entre temps.

Mixer la préparation aux oignons en ajoutant les 10 cl de crème soja. Réserver.

Préparer la viande en la coupant en tranches épaisses de 8 mm environ.
Faire chauffer un peu d'huile dans la poele qui a servi aux oignons, y faire revenir la viande de chaque côté puis ajouter la sauce le temps de la réchauffer. Saler et poivrer.

Servir chaud la viande accompagnée de ses légumes et de la crème...


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