Ingrédients :
18 Huitres  fines de claire n°4.
500 gr de gros sel.
40 gr de crème fraîche.
10 cl de vin blanc.
20 gr d'échalote.
quelques feuilles de cresson.
10 gr de concentré de tomate.
sel.
poivre.
Pour 2 personnes:
- Contient du lait sans oeuf   sans gluten   -

Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes Pour ouvrir les huitres : verser le gros sel dans le plat à gratin ; disposer les huitres à plat sur le gros sel.
Mettre au four 2 minutes à 100%.

Mettre dans le bol les échalotes en petits dés et le vin blanc.
Réduire au four 1 minute à 100%.
Ajouter le jus des huitres,le sel,le poivre et la crème fraîche.
Réduire au four 1 minute à 100%.

Partager la sauce en trois.

Mixer quelques feuilles de cresson ; mélanger avec un tiers de sauce.
Mélanger le concentré de tomate avec le deuxième tiers.
Laisser le troisième tiers nature.
Verser les sauces sur les huitres décortiquées.
Alterner les couleurs.
Dresser les huitres sur assiette avec le gros sel.
Repasser les assiettes au four 1 minute à 75 % avant de servir.

Vin conseillé : Bourgogne blanc.




Recette précédente : Sole Bercy au micro-ondes
Recette suivante : Magrets de canard au poivre vert au micro-ondes.