Une confiserie de grand-mère, des bonbons traditionnels à redécouvrir. Si cette recette s'adresse aux enfants, elle est à confectionner par des adultes (le sucre caramalisé est fort chaud et il est délicat à manier...)




Ingrédients :
250 g de cassonade
100 g de beurre

Pour des bonbons au café au lait :
1 verre de café noir très fort
1 verre de crème fraîche

Pour des bonbons au chocolat :
200 g de chocolat patissier
1/2 verre d'eau.


- Contient du lait sans oeuf   sans gluten   -
       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes Mettre dans un poëlon en cuivre (à défaut une casserole en inox), sur feu moyen, le sucre et le beurre.
Faire chauffer 10 minutes, tout en remuant.
Attention, le mélange doit brunir mais sans brûler.






Ajouter la crème et le café ou bien le chocolat rapé et 1 demi-verre d'eau.
Laisser chauffer tout en remuant en permanence, pendant encore 10 minutes, faire mousser.

Astuce : pour savoir si la cuisson est terminée, jeter quelques gouttes dans un verre d'eau froide, s'il durcit immédiatement, il est temps d'arrêter la cuisson !






Verser sur un marbre huilé, étendre en une couche égale, former des carrés à la pointe du couteau de manière à pouvoir les séparer facilement quand les bonbons auront refroidis.
Ou bien verser dans des petits moules de papier. A essayer : glisser quelques noisettes dans le moule (comme sur la photo)...



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