Ingrédients :

pour 6 personnes

•  720 g de cabillaud
• 100 g de farine
• 10 cl de bière
• sel
• poivre
• huile d'olive pour friture

Préparation de la sauce :

• 8 gousse d'ail
• 150 g de pain
• 100 g de cerneaux de noix
• 3 cl de vinaigre rouge
• 8 g de sel
• 1 oeuf
• 24 cl d'huile d'olive

sans lait   - Contient des oeufs - Contient du gluten -
       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Préparez d'abord la sauce à l'ail :

Mettez le pain à tremper dans de l'eau
Ensuite, dans un récipient mettez 8 cl d'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le vinaigre rouge
Mélangez bien le tout
Ajoutez le pain réhydraté bien écrasé et les noix concassées
Mélangez jusqu'à ce que le pain ait absorbé l'huile et qu'on obtienne une pâte homogène
Additionné la sauce avec 16 cl d'huile d'olive
Enfin, ajoutez 1 jaune d'oeuf dans la sauce puis mélangez bien et réservez au réfrigérateur
Dans un récipient, placez la farine, le sel, le poivre et la bière
Fouettez le tout jusqu'à obtention d'une pâte à beignets assez liquide
Trempez les tranches de cabillaud dans la pâte à beignets puis dans un bain de friture brûlante
Laissez-les dorer
Enfin, vous pouvez servir les beignets de cabillaud accompagnés de la sauce


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