Cette pâte à tarte économique, peu calorique est une pâte que faisait ma grand-mère et mon arrière-grand-mère car elle est aussi plus économique que la pâte brisée.
Si vous enlever le sucre, sucre vanillé et que vous rajoutez du sel vous pouvez l'utiliser en pâte à tarte salée.
En version sucré elle se marie à merveille avec la rhubarbe : à essayer et redécouvrir par temps de crise !

Ingrédients :
une botte de rhubarbe
sucre

pour la pâte :
200g farine
80 g de beurre
1 c à c de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
20g de sucre
un peu de lait

pour le flan:
lait
un oeuf
sucre
- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -
       

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes La veille : faire dégorger la rhubarbe en la pelant, la coupant en morceaux et la saupoudrant de sucre. Laisser reposer la nuit.

Le matin : faire la pâte à tarte :
Faire un puits avec la farine et mélanger les ingrédients. Ajouter le lait jusqu'à l'obtention d'un pâte de la consistance d'une pâte brisée.

Etaler la pâte.
Casser l'oeuf pour le flan et mettez un peu de blanc d'oeuf sur le fond de tarte pour qu'à la cuisson il s'imperméabilise et reste croustillant.

Mettre la rhubarbe dégorgée dessus.
Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes.
Pendant ce temps : faites le flan en battant l'oeuf avec un peu de lait et un peu de sucre.
Quand le fond  de tarte  a bien pris, verser le flan sur la tarte et finir de cuire au four jusqu'à ce que le fond de tarte soit légèrement doré.

Avec le reste de rhubarbe vous pouvez faire une délicieuse compote en lui ajoutant des pommes !




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