Pas de fête provençale sans soupe au pistou.

Ingrédients :

• 250 gr de haricots verts.
• 200 gr de courgettes.
• 300 gr de pommes de terre.
• 300 gr de pommes de tomates.
• 100 gr de haricot blanc.
• Pour le pistou :
• 3 gousses d'ail.
• 30 gr de basilic.
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
• 1,25 litre d'eau.
• 50 gr de vermicelle.
• 60 gr de gruyère râpé ou de parmesan.
• sel.

- Contient du lait sans oeuf   sans gluten   -

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 24 minutes La veille au soir,faire tremper les haricots blancs.

Eplucher,laver et tailler les légumes en dés.

Chauffer l'eau 5 minutes à pleine puissance.
Plonger les légumes détaillés dans l'eau bouillante.
Saler.
Couvrir et cuire 15 minutes à 100 %,puis 3 minutes à 75%.

Préparer le pistou : dans une terrine,broyer les gousses d'ail avec la pulpe de tomate et les feuilles de basilic;délayer le tout avec l'huile d'olive.

Ajouter le vermicelle au potage.
Cuire à nouveau 1 minute 30 à pleine puissance.

Verser en fouettant le potage sur le pistou.

Servir avec du gruyère ou du parmesan râpé à part.

Cocotte en verre avec couvercle terrine.




Recette précédente : Tian de légumes
Recette suivante : Poireaux vinaigrette au micro-ondes.