Une façon de ne pas jeter vos verts de poireaux. On peut faire ces roulés au barbecue. Ils restent un peu durs en les accommodant comme ci-dessous, mais l'amertume du vert de poireaux et l'acidité de la sauce relèvent superbement le poisson.

Ingrédients :
pour deux personnes :
2 verts de poireaux
4 filets de colin ou autre filets de poisson
huile d'olive
10g de beurre
4 échalotes
1 c à s de moutarde
une rasade de crème fraîche
du vin blanc
sel poivre

- Contient du lait sans oeuf   sans gluten   -
       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes Rouler vos filets de poisson et habillez-les de verts de poireau en faisant tenir les roulés avec des cure-dents.
Versez un bon fond d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse avec le beurre. Mettez y vos roulés avec les échallottes et faites revenir cinq minutes.

Versez une bonne rasade de vin blanc dessus et laissez mijoter le tout cinq à dix minutes.
Ensuite enlever les roulés, ajouter la moutarde et un peu de crème fraîche.
Saler, poivrez. Rajouter les roulés et laissez-le jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Servez avec des pommes de terre cuites à l'eau ou en robe des champs et des haricots à l'eau par exemple.



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