Le poulet au curry, juste délicieusement relevé, est un plat crémeux que l'on accompagne habituellement de riz. Mais la saveur douce des carottes, qui se marie bien avec le curry, s'adapte bien avec le côté sucré-salé apporté par le lait de coco.
Un plat crémeux donc, mais léger puisque le lait de coco remplace la crème laitière.

Ingrédients :
Pour 4 personnes
4 escalopes de poulet
400 ml de lait de coco
8 carottes
1 bel oignon
2 à 3 cc de curry indien
Huile d'olive
sans lait   sans oeuf   sans gluten   - Recette
       

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes Emincer finement  l'oignon et le faire doucement revenir dans un peu d'huile d'olive.
Couper le poulet en gros dés. Remplacer dans la poële l'oignon par les morceaux de poulet. Saupouder d'une cuillère à café de curry indien et faire revenir.
Verser le lat de coco, remettre les oignons et laisser cuire doucement pendant 15 à 10 mn : le lait de coco doit épaissir.


Pendant ce temps, couper de fines lamelles dans les carottes pelées. Les faire cuire à la vapeur douce : 5 mn suffisent, les tagliatelles de carottes doivent être cuites mais en préservant un maximum de vitamines.
Gouter un peu avant la fin de cuisson pour ajouter 1 à 2 cuillères à café de curry, du sel et du poivre.
Servir en nappant les  tagliatelles de carottes de sauce au curry.


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