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Des petits pains blonds (la farine de pois-chiche leur donne leur couleur jaune clair), à préparer rapidement à la main tout simplement... sans gluten, sans lait et sans oeuf.
Rappel : la réussite d'un pain sans gluten dépend de la température de l'eau ajoutée, de l'air ambiant et d'additif comme l'agar-agar qui donne une texture à cette pâte sans gluten. Un pain sans gluten n'est pas souple et aéré comme un pain à la farine de blé mais ces petits pains sont tout de même savoureux et permettent d'agrémenter un plat.
Ingrédients :
Pour 6 petits pains (comptez un pain par personne en accompagnement d'un plat)
100 g farine de riz complète
50 g de farine de pois-chiche
50 g de fécule de pomme-de-terre
1/2 yaourt au soja
1 cuillère à café de levure de boulanger en poudre
1 cuillère à café d'agar-agar
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sucre
100 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile de votre choix
10 g de graines de sésame
sans lait 
sans oeuf 
sans gluten - Recette 
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de pause : 30 minutes
soit une dégustation sous 1 h
Dans un bol, verser la levure dans un peu d'eau tiède (à 37°) et laisser agir une quinzaine de minutes.
Préparer pendant ce temps le mélange des farines et des poudres.
Mélanger de façon homogène tous les ingrédients mais rapidement sans pétrir ni malaxer longtemps.
Garnir de petits moules à muffins huilés ou des cassolettes en papier.
Disposer dans un four éteind préchauffé à 40° pour assurer la meilleure levée possible pendant 30 minutes.
Faire cuire 20 mn à 180°.
Variantes :
- Des graines (de lin, sésame, tournesol...) peuvent être déposés au fond des moules, ainsi en présentant le petit pain retourné, les grains sont mises en valeur et ajoute leur saveur et leur qualité nutritives à ces petits pains.
- La farine de pois-chiche peut être remplacée par de la farine de sarrasin par exemple (le goût sera alors bien marqué tout dépend de la marque de la farine)
- L'agar-agar peut être remplacé par de la farine de graines de caroubes, ou de la gomme de guar.
A voir aussi :
- recette à la MAP d'un pain sans gluten sans oeuf ou d'un pain sans gluten avec oeuf.
Recette précédente : Petits fondants au chocolat SGSC
Recette suivante : Pain sans gluten sans oeuf
Rappel : la réussite d'un pain sans gluten dépend de la température de l'eau ajoutée, de l'air ambiant et d'additif comme l'agar-agar qui donne une texture à cette pâte sans gluten. Un pain sans gluten n'est pas souple et aéré comme un pain à la farine de blé mais ces petits pains sont tout de même savoureux et permettent d'agrémenter un plat.
Ingrédients : Pour 6 petits pains (comptez un pain par personne en accompagnement d'un plat)
100 g farine de riz complète
50 g de farine de pois-chiche
50 g de fécule de pomme-de-terre
1/2 yaourt au soja
1 cuillère à café de levure de boulanger en poudre
1 cuillère à café d'agar-agar
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sucre
100 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile de votre choix
10 g de graines de sésame
sans lait sans oeuf sans gluten - Recette Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de pause : 30 minutes
soit une dégustation sous 1 h
Dans un bol, verser la levure dans un peu d'eau tiède (à 37°) et laisser agir une quinzaine de minutes.
Préparer pendant ce temps le mélange des farines et des poudres.
Mélanger de façon homogène tous les ingrédients mais rapidement sans pétrir ni malaxer longtemps.
Garnir de petits moules à muffins huilés ou des cassolettes en papier.
Disposer dans un four éteind préchauffé à 40° pour assurer la meilleure levée possible pendant 30 minutes.
Faire cuire 20 mn à 180°.
Variantes :
- Des graines (de lin, sésame, tournesol...) peuvent être déposés au fond des moules, ainsi en présentant le petit pain retourné, les grains sont mises en valeur et ajoute leur saveur et leur qualité nutritives à ces petits pains.
- La farine de pois-chiche peut être remplacée par de la farine de sarrasin par exemple (le goût sera alors bien marqué tout dépend de la marque de la farine)
- L'agar-agar peut être remplacé par de la farine de graines de caroubes, ou de la gomme de guar.
A voir aussi :
- recette à la MAP d'un pain sans gluten sans oeuf ou d'un pain sans gluten avec oeuf.
Recette précédente : Petits fondants au chocolat SGSC
Recette suivante : Pain sans gluten sans oeuf