Un pain à partir de farine panifiable sans gluten (une farine mix) qui contient en général de l'amidon (maïs ou pomme-de-terre), de la farine de riz et de la gomme de guar et/ou de caroube).
Il s'agit en incorporant d'autres farines d'obtenir un gout plus savoureux qu'en utilisant la farine mix seule (qui donne un pain blanc).

Ingrédients :
200 g de farine panifiable sans gluten (mix)
25 g farine de pois-chiche
25 g de farine de sarrasin
1 cc levure boulanger déhydratée
3/4 cc de sel
3/4 cc de sucre rapadura
20 g de graines de lin doré
250 ml d'eau tiède
sans lait   sans oeuf   sans gluten   - Recette

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de pause : 3 h
soit une dégustation sous 3 h 45 minutes

Dans un bol, verser sur la levure l'eau tiède (à 37°, c'est déjà chaud !) et délayer avec une fourchette, laisser poser une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 40° (ou au minium).
Dans un saladier, verser les farines et les poudres, faire un puits pour y verser progressivement le mélange eau+levure en mélangeant au fur et à mesure plus de farine.
En 2 minutes, la pâte à pain est réalisée.
Ajouter alors les graines de lin (ou d'autres graines de votre choix).
La verser dans un moule en silicone (ou un moule bien huilé ou encore protégé d'un papier cuisson).
Laisser poser dans le four 1h30 environ.
Avant d'enfourner pour 30 à 35 mn à 180°, mélanger la pâte dans la moule pour la faire retomber.



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