Un pain qui accompagne délicieusement du foie gras, et en particulier le foie gras aux légumes marinés.
(Le pain est pétri en machine à pain)

Ingrédients :
340 g de farine de blé blanche T55
80 g de farine de blé semi-complète T80
250 ml d'eau
1,5 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
1,5 cuillère à café de sel
1  cuillère à café d'huile d'olive
1  cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée
60 g de figues sèches
50 g de noix
sans lait   sans oeuf   - Contient du gluten - Recette
       

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de pause : 2 h 30 minutes
soit une dégustation sous 3 h

Ajouter dans la cuve de la  machine à pain l'eau, le citron, l'huile, le sucre.
Puis verser les farines. Ajouter le sel dans un coin et la levure bien au centre.
Lancer le programme pour mélanger la pâte.

Pendant ce temps (1h30 environ), préparer les noix et hachant grossièrement les cerneaux et découper les figures en petits dés.


Au sortir de la MAP, mélanger sur une plaque farinée, tout en écrasant la pâte, la pâte avec les noix et les figues. Séparer la pâte en 3 et confectionner 3 baguettes.
Les espacer sur la plaque.
Laissez poser environ 1 h sous un torchon.
Entailler à l'aide d'une lame fine et déposer dans un four chaud à 200° (avec un coup de buée) pour environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de découper des tranches.



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