Les galettes mexicaines ( ou tortillas ou encore fahitas à base traditionnement de poivrons) sont revisitées avec des légumes d'hiver : les blettes.
ll y en a souvent dans les paniers bio, c'est l'occassion d'imaginer de nouvelles associations... et celle-ci est tout-à-fait savoureuse !

Ingrédients :
Pour 2 personnes
4 tortillas mexicaines (tortillas au blé du commerce ou en version fait maison et sans gluten)

Une petite botte de blettes bio
125 de viande hâchée (l'équivallent d'un steak hâché)
Une cuillère à café d'épices en poudre : cumin, coriandre, piment doux
1 échalotte
3 gousses d'ail
400 gr de tomates concassées en conserve
20 gr de pignons de pin
Quelques  feuilles de salade
De l'huile d'olive

sans lait   sans oeuf   sans gluten   - Recette
       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes Séparer le blanc et le vert des blettes. Avec le vert, confectionner un pesto au vert de blettes (après les avoir lavées et blanchies).
Couper en petits tronçons les côtes des blettes, les cuire à la vapeur 6 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir dans une poële avec un peu d'huile d'olive l'échalotte finement émincée et les 2 gousses d'ail écrasées.
Ajouter après quelques minutes, la viande hâchée, la faire revenir puis ajouter les épices et les tomates concassées. Laisser mijoter au moins 20 minutes jusqu'à ce que le liquide est presque disparu.

Faire chauffer les galettes juste avant de servir.
Chacun se sert et réalise sa galette en remplissant sur une large  ligne centrale avec  un peu de salade, des côtes de blettes à la tomate et quelques cuillerées de pesto.
Refermer la galette (d'abord l'extrémité, puis les côtés)... et dégustez !





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