Recette savoureuse et pourtant de crise, les poireaux au jambon sont une variante des endives au jambon. Je préfère la version poireaux, plus originale !

Ingrédients :
pour 4 personnes :
4 poireaux ou 8 blancs de poireaux
8 tranches de jambon
sel
poivre
30g de beurre
2 c à s de farine
environ 60 g de gruyère râpé
- Contient du lait sans oeuf   - Contient du gluten -
       

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 h Couper vos poireaux en 3 ( les blancs en deux)  et garder le vert pour en envelopper du poisson au barbecue par exemple.
Les faire cuire environ 40 minutes dans de l'eau salée. Les égoutter dans un plat à gratin et réserver le liquide de cuisson.
Faite une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole et en ajoutant la farine. Toujours sur le feu, mouiller d'un tout petit peu de liquide de cuisson des poireaux et tourner au fouet. Ajouter le liquide petit à petit et ensuite laisser bouillir pendant 5 minutes à petits bouillons. Saler. poivrer.
Peut se faire plus simplement en ajoutant de la "sauceline" au liquide de cuisson.


Pendant ce temps, envelopper vos blancs de poireau avec les tranches de jambon en les roulant et mettez-les dans un plat à gratin. Saupoudre de gruyère râpé, verser la béchamel dessus et enfourner pendant 10 minutes à 200 degrés ou passer au grill.
Servez avec des pommes de terre cuites à l'eau.


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