Les quetches sont des fruits d'été, voire de septembre précisément pour la prune alsacienne dite la véritable quetche !
Attention le clafoutis sur la photo à été réalisé avec la moitié des proportions indiquées.

Ingrédients :
Pour 6 personnes :
1,2 kg de quetsches
20 g de beurre
20 g de sucre cassonade
2 cl d'eau de vie ou d'armagnac

beurre et farine pour le moule
30 g de poudre de noisettes (ou semoule de blé dur)

Appareil à clafoutis :
3 oeufs entiers
50 g de sucre de cassonade
70 g de farine
1/4 l de lait entier

- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -
       

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes Préchauffer le four 180°C.
Dénoyauter les quetsches. Mettre dans une poêle froide le beurre et le sucre cassonade. Ajouter les quetsches et les chauffer pendant 5 min. Ajouter l'eau de vie en fin de cuisson et retirer du feu.
Beurrer et fariner le moule de cuisson et ajouter au fond la poudre de noisettes. Verser les quetsches dans le moule de cuisson.

Réaliser la pâte à clafoutis : fouetter les oeufs avec le sucre et ajouter la farine sans faire de grumeaux. Ajouter le lait. Verser la pâte sur les quetsches.
Enfourner et cuire 30 min environ.


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