Recette traditionnelle Algérienne de soupe au blé vert et viande de mouton.

Ingrédients :
500g de viande de mouton coupé en morceaux,
1 oignon
1 tomate,
1carotte,
1navet,
1 branche de céleri,  
1 paquet de coriandre,
1 c.à.c de poivre,
1 c.à.c de paprika,
1 c.à.s de concentré de tomates,
1/2 bâton de cannelle,
1c.à.s de sel,
1/2 verre de frik (blé vert concassé),
1 l d'eau,
1 c.à.s de beurre,
1 citron

- Contient du lait sans oeuf   - Contient du gluten -
       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h Faire revenir la viande l'oignon et le beurre, couvrir la marmite 10min.
Ajouter la cannelle, le paprika, le poivre, le sel, le concentré, laisser cuire 10min encore.

Mettre la carotte, le navet, la tomate, le paquet de coriandre (tiges), ajouter l'eau et laisser cuir à feu vif. Dés la première ébullition ajouter la deuxième moitié de coriandre et la branche de cèleri, et laisser cuire à feu doux 40min .
Passer la soupe en écrasant les légumes et en enlèvant la viande.
Mettre le frik à tremper, l'essorer et le remettre dans la soupe.

Hacher finement les feuilles de coriandres et saupoudrer la soupe, laisser cuire 15min.



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