Ingrédients : 6 oeufs
180 g de sucre
200 g de farine
1 pincée de levure chimique
pour saupoudrer : sucre glace passé au tamis
sans lait - Contient des oeufs - Contient du gluten - Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à former une pâte épaisse et blanche de la consistance d'un ruban. Au robot cela met au moins 10 minutes à puissance maximale.
Plus vous battez, plus ce sera léger.
Mélanger la levure chimique à la farine et ajouter le mélange tamisé aux oeufs en faisant des cercles avec le fouet vers le bas du bol puis en remontant vers le haut.
Il ne faut pas que votre pâte - que vous avez longuement battue- s'affaisse.
Cuire à 180 degrés pendant environ 45 minutes. Votre biscuit aura une belle couleur dorée mais ne doit pas brûler. Surveiller le gâteau de la fenêtre du four et ne pas ouvrir le four pendant la cuisson sinon le gâteau retombe.
Démouler et saupoudrer de sucre glace.
Servez avec un bon café ou un thé bien corsé.
On peut bien sûr aussi fourrer ce biscuit : crème pâtissière, crème au beurre, etc...
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