Faites voyager vos Papilles avec ce Met incontournable de la Gastronomie Antillaise...servis à l'apéritif, en entrée " les "Acras" raviront toute la Famille !

Ingrédients :
4 courgettes
2 carottes
2 branches de cives 
1 gros oignon
1 à 2 gousses de d'ail
1 piment végétarien (parfume mais ne pique pas)
Persil, Thym
1 à 1/2 c. à café de curry (selon votre goût)
Une pincée de gingembre frais (selon votre envie)
Sel, Poivre

100 gr. de flocons de pommes de terre
150 gr. de farine
1/2 c. à thé de bicarbonate
1/2 c. à thé de levure

Huile pour friture

sans lait   sans oeuf   - Contient du gluten -
       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes Lavez Courgettes et Carottes, puis dans un saladier, râpez-les sans les éplucher.
Hâchez finement l'oignon, le persil, les cives, le gingembre et l'ail dégermé. Ajoutez le mélange d'épices, le thym. Mélangez, salez et poivrez.
Lavez le piment, épépinez-le et écrasez-le dans un petit bol avec un fond d'eau.
Dans un autre bol, préparez la pâte à Acras. Mélangeons tous nos ingrédients secs :
- Versez  la farine, les flocons de pommes de terre, le bicarbonate et la levure, puis finissez par la cuillère de Curry.
- Incorporez le mélange légumes/épices et mélangez à nouveau...les courgettes rendant de l'eau, l'ajout de liquide n'est pas nécessaire ! Vous devez obtenir une pâte semi épaisse .
Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez un peu de farine, si elle est trop épaisse délayez avec un peu d'eau.
Ajoutez votre "eau pimentée" dosée selon la force recherchée !
Dans un Wok, faites chauffer l'huile.
Formez des petits beignets à l'aide de 2 cuillères à café, laissez cuire de chaque côté.
Retirez les Acras lorsqu'ils sont dorés. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Servez ces petits délices bien chauds à l'apéritif ou en entrée pour une escale exotique !


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