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Soufflé chocolat fenouil |  |  |
Mon soufflé chocolat fenouil : une de mes petites créations gourmandes, testée et approuvée.
 - Contient du lait - Contient des oeufs  sans gluten - | Ingrédients : 3 oeufs 200g de chocolat pâtissier noir 150ml de lait 10g de fécule de maïs 60g de fenouil le zeste d'une orange 20g de beurre 2 Cs de sucre vanillé 1 Cc de miel 1 Cc de jus de citron 1 pincée de sel |
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
| Laver et sécher le fenouil et l'orange.
Râper le fenouil et le zeste de l'orange. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir le fenouil et les zeste d'orange sans les brûler. Ajouter le miel et le sucre, mélanger et laisser confire pendant 10 minutes à feu doux. A la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron, mélanger et réserver. |
| Dans une casserole, mélanger le lait et avec la fécule de maïs à l'aide d'un fouet puis porter à ébullition en fouettant continuellement.
Au même moment, faire fondre le chocolat dans un bain marie à frémissement. Une fois le chocolat complètement fondu, additionner le à la casserole et bien mélanger. Ajouter les jaunes et remuer énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Ajouter le confit de fenouil à l'orange et bien mélanger. Dans un cul de poule, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement à l'appareil. |
| Beurrer 4 ramequins et saupoudrer les de sucre.
Verser l'appareil dans les ramequins jusqu'au 3/4 de la hauteur. Faire cuire à 190°c pendant 17 minutes. |
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| Sirop de pissenlit | Tarte à la choucroute |
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